Itamar Rodriguez est docteur en médecine de l’Université Catholique de Santiago de Guayaquil et titulaire d’une Maîtrise en Santé Publique et Médecine Préventive de l’Université de Grenade et d’une Maîtrise en Administration et Gestion hospitalière de l’Université des Forces Armées de l’Équateur. Il est également un ancien élève de l’Université Harvard sur les questions de protection sociale et de la petite enfance. Itamar Rodriguez est l’ancien vice-ministre de la Santé de l’Équateur, professeur d’université et il a occupé plusieurs postes de cadre supérieur dans le système de sécurité sociale de l’Équateur et au ministère de la Santé Publique de l’Équateur en tant qu’expert en systèmes de santé et prestation de services de santé.